Quinta-feira, Maio 15, 2025
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Uma aldeia britânica perdeu o seu queijo. Agora, uma fábrica está a pôr Cheddar novamente no mapa

jamesclay / Flickr

Aldeia de Cheddar, no condado de Somerset, no sudoeste de Inglaterra.

O queijo cheddar conquistou o mundo, mas, durante vários anos, não foi produzido na cidade que lhe deu o nome. Agora, uma fábrica de laticínios premiada está a colocar Cheddar de novo no mapa.

Além de ser o queijo mais popular do Reino Unido, o cheddar é o favorito dos norte-americanos e dos australianos, além de ser responsável por quase metade de todas as vendas de queijo britânico.

No entanto, por não ter denominação de origem protegida, tornou-se um dos queijos mais produzidos em massa. Atualmente, o cheddar industrializado é produzido em mais de uma dúzia de países e os blocos embalados em plástico têm poucas semelhanças com os seus antecessores curados em cavernas.

Segundo a BBC, para provar a iguaria original, é preciso visitar a aldeia de Cheddar, no condado de Somerset, no sudoeste de Inglaterra. Nesta pequena região, usavam-se as cavernas nas altas falésias de calcário do Desfiladeiro de Cheddar como frigoríficos naturais.

Durante vários séculos, o queijo foi feito em pequenas queijarias individuais, mas o racionamento durante a II Guerra Mundial fez com que a maior parte do leite na Grã-Bretanha fosse utilizado para fazer um único queijo genérico, chamado “Government Cheddar“.

A produção local de queijo na Grã-Bretanha escasseou, reduzindo o número de produtores agrícolas de mais de 3.500 antes da I Guerra Mundial para apenas 100 no final da II Guerra Mundial.

Tudo mudou em 2003, quando Katherine e John Spencer decidiram reavivar os métodos de fabrico de queijo que tinham tornado o nome da sua aldeia mundialmente famoso.

Agora, o cheddar feito em Cheddar está a ganhar prémios internacionais.

Durante seis anos, o casal aperfeiçoou a sua marca de cheddar e conseguiu convencer o proprietário local Lord Bath a armazenar algum queijo nas mesmas cavernas que deram ao cheddar original o seu sabor único séculos antes.

Para Katherine, a popularidade do cheddar estava intrinsecamente ligada ao clima e à topografia da aldeia onde foi produzido pela primeira vez.

“Em Somerset temos muita chuva, que produz erva de boa qualidade, e o gado freisiano Holstein que a pasta tem a combinação certa de gordura e proteínas no seu leite para fazer um queijo duro de qualidade”, explicou à cadeia britânica.

“Utilizamos um único leite não pasteurizado e começamos a fazer queijo uma hora após a ordenha, tal como os nossos antecessores teriam feito.”

Quem visitar a Cheddar Gorge Cheese Cheese Company pode ver o intenso ritual do cheddar, além de poderem desfrutar de um passeio pelas grutas.

Entre os prémios que recebeu, estão incluídas duas medalhas de ouro nos Global Cheese Awards 2021.

ZAP //



Austrália, Vietname e Coreia do Norte. O primeiro hotel flutuante do mundo está condenado ao fracasso

(dr) Hyundai Asan Corporation

O “primeiro hotel flutuante do mundo”

Abriu na Austrália sobretudo para os amantes de mergulho, mudou-se depois para o Vietname e acabou na Coreia do Norte. Seja qual for o destino, este hotel flutuante parece estar condenado ao fracasso.

Segundo conta a cadeia televisiva CNN, este resort de cinco estrelas, que na altura ficou conhecido como o primeiro hotel flutuante do mundo, começou por estar mesmo junto à Grande Barreira de Corais, no nordeste da Austrália. A ideia partiu de Doug Tarca, um mergulhador profissional e empresário italiano que vivia no país.

A construção do hotel começou em 1986, em Singapura, tendo sido depois transportado por um navio para John Brewer Reef, uma das zonas do Parque Marinho da Grande Barreira de Corais. O custo final? Cerca de 45 milhões de dólares naquela altura, o que equivale a mais de 100 milhões agora, ou seja, cerca de 87 milhões de euros.

Finalmente pronto, o Four Seasons Barrier Reef Resort foi inaugurado no dia 9 de março de 1988. Entre outras coisas, tinha 176 quartos, uma discoteca, dois restaurantes, um laboratório, uma biblioteca, uma loja onde se podia comprar equipamento de mergulho e até um campo de ténis. Para lá chegar, os hóspedes tinham de fazer uma viagem de duas horas de catamarã, ou então optar por uma viagem mais rápida de helicóptero.

Inicialmente, e talvez por ser um conceito totalmente novo, o hotel gerou bastante burburinho e era um sonho não só para os amantes de mergulho, mas também para as outras pessoas em geral, que podiam desfrutar de uma vista incrível do recife graças a um submarino chamado The Yellow Submarine.

No entanto, o encanto perdeu-se quando se perceberam as inconveniências geradas por um simples azar na meteorologia. Se estivesse mau tempo e os hóspedes tivessem de voltar à cidade para regressar a casa, acabavam por ficar lá retidos porque tanto o catamarã não conseguia navegar como o helicóptero não podia levantar.

Para não falar também dos enjoos provocados por um mar agitado. Conta-se até que os funcionários do hotel, que dormiam no último andar, penduraram uma garrafa de whisky vazia no teto para perceber com o que tinham de lidar: se balançasse de forma descontrolada, já sabiam que iria haver muitos clientes indispostos.

Entre outros problemas, e apenas um ano depois de ter aberto as suas portas, este Four Seasons acabou por fechar e foi vendido a uma empresa vietnamita na Cidade de Ho Chi Minh, que também queria atrair turistas. Então, em 1989, o hotel flutuante embarcou numa segunda viagem rumo ao Vietname e reabriu como Saigon Hotel, embora tenha ficado mais conhecido como “The Floater”.

Ao contrário da sua primeira experiência, e muito provavelmente por ter sido ancorado no rio Saigon junto à cidade, o hotel teve bastante mais sucesso e ainda se aguentou durante dez anos. Porém, em 1998, a gerência teve alguns problemas financeiros, levando ao seu encerramento.

Novamente houve um interessado em ficar com ele, mais concretamente a Coreia do Norte, que o viu como uma boa ideia para atrair turistas ao Monte Kumgang, perto da fronteira com a vizinha Coreia do Sul. Reabriu então em outubro do ano 2000, com o nome Hotel Haegumgang, e era gerido pela empresa sul-coreana Hyundai Asan.

De acordo com Park Sung-uk, porta-voz da empresa, a região atraiu ao longo dos anos mais de dois milhões de turistas e, mais importante do que isso, melhorou a relação entre os dois países e serviu como um ponto central para o intercâmbio inter-coreano.

Em 2008, porém, um soldado norte-coreano baleou e acabou por matar uma sul-coreana que tinha passado para além da área turística do Monte Kumgang e entrado numa zona militar. Com este incidente, a Hyundai Asan viu-se obrigada a suspender todas as excursões e o hotel fechou juntamente com tudo o resto, ficando ao abandono até hoje.

Em 2019, o líder norte-coreano Kim Jong-un visitou a região e criticou muitas das suas instalações turísticas por serem precárias, tendo ordenado a demolição de muitas delas, incluindo o Hotel Haegumgang, para reabilitar a área de acordo com um estilo mais adequado à cultura norte-coreana.

Entretanto, surgiu a pandemia da covid-19 e os seus planos tiveram de ser suspensos. Segundo a CNN, não se sabe ainda se é para ir para a frente com a demolição, ou se Kim já terá mudado de ideias.

ZAP //



Como o Titanic: Orquestra do Líbano continua a tocar enquanto o país se afunda

A Orquestra Sinfónica Nacional do Líbano viu a maioria dos seus músicos abandonarem a banda (e o país), devido à crise económica.

Enquanto a orquestra nacional do Líbano se preparava para o concerto de abertura de temporada, com a ausência de metade dos seus músicos, o maestro Lubnan Baalbaki enfrentava um dilema: tentar tocar a peça completa ou preparar uma versão mais pequena.

No dia do concerto, três músicos extra apareceram, enfrentando as pressões de uma crise económica que levou dezenas dos seus colegas a abandonar a banda, e Baalbaki foi capaz de conduzir a partitura original.

Senti que era o momento em que o Titanic se estava a afundar e [a banda] insistiu em manter a música a tocar, apesar de tudo o que estava a acontecer”, disse Baalbaki, em declarações à Reuters.

Mas não se sabe por quanto mais tempo a banda conseguirá manter-se à tona.

A Orquestra Sinfónica Nacional do Líbano não foi poupada aos efeitos da crise económica — exacerbada pela pandemia de covid-19 e pela explosão de Beirute em 2020, que matou mais de 215 pessoas e danificou várias partes da cidade, incluindo o conservatório onde a orquestra ensaia.

Quando a moeda caiu, os cerca de 100 músicos do conjunto assistiram à queda do valor dos seus salários de $3.000 para cerca de $200, o que levou a maioria dos estrangeiros a fazer as malas e ir embora.

“Costumávamos fazer produções muito grandes que cobriam todo o repertório clássico. Agora é muito difícil”, disse Baalbaki.

Os salários dos que permanecem cobrem agora pouco mais do que o combustível que gastam para se dirigirem aos ensaios, obrigando Baalbaki a reduzir o número de concertos de dezenas para meia dúzia por ano.

Isto espelha um declínio mais amplo nos espaços culturais do Líbano, incluindo os festivais de verão, outrora vistos como um farol das artes na região.

Mona Kusta Semaan, uma violinista que está na orquestra desde a sua refundação em 2000, após o encerramento durante a Guerra Civil do Líbano entre 1975 e 1990, tem boas memórias dos tempos em que atuava com o tenor espanhol Plácido Domingo nas ruínas romanas em Baalbeck, no início dos anos 2000.

“Espero agora que as coisas melhorem e que o Líbano se restabeleça, e que [os músicos estrangeiros] voltem”, disse.

Mesmo antes da crise, o conservatório tinha estado parado durante quase uma década pelo sistema sectário de partilha de quotas do Líbano, em que os lugares de topo nas instituições públicas são distribuídos entre políticos que geralmente nomeiam lealistas, com pouca consideração pelo mérito.

Quando o chefe do conservatório Walid Gholmieh, um cristão ortodoxo grego, morreu em 2011, não foi encontrado um substituto permanente durante sete anos. Em vez disso, foram nomeados dois chefes interinos.

O primeiro era um burocrata sem qualificações musicais. O segundo, visto como qualificado para o cargo, não foi nomeado permanentemente porque era católico e não um cristão ortodoxo.

O músico libanês Bassam Saba assumiu finalmente o cargo em 2018 depois de regressar dos Estados Unidos, mas morreu devido a complicações relacionadas com a covid-19 no ano passado. Baalbaki receia agora que possa voltar a demorar anos até que um sucessor seja nomeado.

“Somos reféns”, disse Baalbaki. “O destino da arte e da música no Líbano é feito refém neste país por causa da classe política que insiste em introduzir este espírito intolerante”, continuou.

“Nascemos neste país e este é o nosso destino: encontrar soluções e criar novas oportunidades”, concluiu.

ZAP //



As icónicas cabines telefónicas não se vão reformar. O Reino Unido vai salvar algumas

As icónicas cabines telefónicas, que pintam de vermelho as ruas britânicas, não vão para a reforma. Apesar de poderem ser inúteis para os cidadãos com telemóvel, são também uma salvação para muitos em tempos de crise.

O facto de grande parte da população britânica ter um telemóvel no bolso deveria significar que as famosas cabines telefónicas vermelhas estariam muito perto do fim. Algumas, no entanto, vão ter sorte, depois de o Reino Unido ter decidido proteger milhares.

Segundo o Travel and Leisure, o regulador britânico de telecomunicações Ofcom propôs novas regras para salvar cerca de 5.000 das 21.000 cabines telefónicas do país, por entender que ainda se encontram em uso – especialmente durante emergências.

“Algumas das cabines telefónicas que planeamos proteger são utilizadas para fazer um número relativamente baixo de chamadas”, disse à Associated Presso Selina Chadha, diretora da Connectivity do Ofcom.

“Mas se uma dessas chamadas for de uma criança aflita, de uma vítima de um acidente ou de alguém a pensar em suicídio, essa linha telefónica pública pode ser uma linha de salvação… Também queremos assegurar que as pessoas sem cobertura móvel, principalmente em zonas rurais, continuam a poder fazer chamadas”, justificou.

O portal avança que as cabines protegidas serão as de regiões com pouco ou nenhum serviço telefónico, além das que se encontram situadas em pontos conhecidos por acidentes recorrentes ou suicídios.

Além destes, qualquer telefone que tenha tido mais de 52 chamadas efetuadas no último ano também será salvo.

De maio de 2019 a maio de 2020, foram efetuadas quase 150.000 chamadas a partir destas cabines  para serviços de emergência, e 45.000 para outras linhas de ajuda.

ZAP //



Destinos turísticos à sua espera em 2022

Muitas pessoas dizem que o mais importante na vida é poder viajar. Outros dizem que é escrever um livro, outros consideram que é plantar uma árvore ou até mesmo ter um filho.

A verdade é que parece não é fácil decidir o que é mais importante, mas acreditamos mais na primeira opção.

No entanto, podemos sempre viajar e fazer tudo o resto, já que podemos escrever um livro sobre as nossas viagens, podemos visitar lugares maravilhosos e plantar uma árvore nesses locais, ou até mesmo encontrar o amor da nossa vida — aquela pessoa especial, com quem teremos muitos filhos — no decorrer de uma das nossas viagens.

Viajar é como muitas coisas na vida, mas se ainda não experimentou viajar, não saberá se é ou não a escolha certa para si. Tem que experimentar para decidir.

E se está a perguntar-se como arranjar dinheiro para viajar, podemos adiantar-lhe pode ser mais fácil do que imagina — e que o mundo do trading Portugal é uma boa opção.

Seja como for, vamos ver algumas das melhores opções para viajar durante o ano de 2022 a partir de Portugal, em especial para destinos interessantes da América Latina.

Algumas opções LatAm

Alguns meios de comunicação em Portugal afirmam que viajar é uma atividade ideal para 2022. A América Latina é um lugar muito atraente, e algumas das cidades mais interessantes são as seguintes:

Bogotá

Se quer conhecer um clima bom, bastante fresco e até um pouco chuvoso, muito parecido com o de Portugal, a Colômbia é o ideal para si. É preciso dizer também que é uma região bastante exuberante, com muita vegetação e se não gosta de sol, esta cidade colombiana é a ideal para si, porque está sempre com o céu nublado.

Canaima, Venezuela

Se quer uma aventura muito mais tropical e selvagem, a Venezuela tem há muitos anos Canaima como um paraíso turístico. É uma área no leste da Venezuela onde há rios, montanhas e onde pode encontrar tribos indígenas e conviver com elas. Além disso, são oferecidas visitas guiadas a destinos que são património natural da humanidade.

Santiago, Chile

Se prefere um lugar com muita gente, uma metrópole que avançou muito e começa a assemelhar-se às cidades da Europa, então tem que visitar Santiago do Chile. O progresso é notável, a economia está em alta, e há inúmeras construções novas, como a nova rede de metro, e grandes edifícios, que tornam a cidade um local atraente para quem ama a vida verdadeiramente urbana.

São Paulo, Brasil

Este é o destino mais óbvio para quem vem de Portugal, não só porque a língua é a mesma, mas também porque há muitas ligações históricas entre as duas nações. Além disso, São Paulo é uma cidade emblemática, com muita história, praias interessantes e um grande atrativo turístico até na qualidade do tratamento dado aos turistas pelos seus habitantes.

 

Buenos Aires, Argentina

Se gosta de poesia, música e gente jovem, Buenos Aires é o lugar ideal para si. É boa ideia viajar no verão, altura em que há muitas atividades ao ar livre, embora seja sempre uma boa cidade para visitar em qualquer época do ano.

É ainda de acrescentar que a cidade oferece muito conteúdo cultural e artístico — por isso, se gosta de poesia e de vida boémia, Buenos Aires está à sua espera.

aeiou //



Dia dos Solteiros na China: aproveite o 11/11 do GoDeal24 com Windows 10 Pro por €7.31

O Dia dos Solteiros, ou Guanggun Jie, é um festival de entretenimento comemorado na China para celebrar o orgulho em ser solteiro. Recentemente, o festival tornou-se um dos principais dias de comércio on-line no mundo.

O título pode soar estranho, mas dia 11/11 é Dia dos Solteiros na China. A data de 11 de novembro (11/11) foi escolhida porque o número 1 representa uma pessoa sozinha.

Mas não precisa de fazer uma viagem à China para aproveitar as fantásticas promoções que normalmente são lançadas no 11/11. O Guia de Viagens oferece-lhe a oportunidade de usufruir de uma destas promoções.

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Portugal é “o novo sonho da Califórnia” (e é cada vez mais destino de celebridades e influencers)

Há cada vez mais celebridades e influencers da Califórnia a emigrar para Portugal que surge como “uma segunda oportunidade para viver a boa vida californiana de outrora”.

Este quadro é traçado pela revista Los Angeles que salienta que nos últimos tempos, “Portugal tornou-se num destino vital para californianos em busca de reinvenção e rejuvenescimento“.

A publicação nota que Portugal “é o novo local chique para desenvolver uma startup, formar uma equipa internacional, comprar um apartamento ou viver de verdade”.

Custo de vida, impostos baixos e boa Internet

Entre os factores que impulsionam a mudança para Portugal, a revista cita o custo de vida que é “menos de metade do da Califórnia”, salientando que “um bom vinho de supermercado é mais barato do que a água engarrafada” no Estado norte-americano.

Além disso, refere os “impostos baixos” e “a banda larga omnipresente” como outros factores que atraem, por exemplo, a comunidade tecnológica da Califórnia.

A “recepção calorosa” que está “embutida na cultura portuguesa” e a maior facilidade em garantir “o equilíbrio entre a vida profissional e pessoal” são outras vantagens de Portugal, segundo a revista.

“Há até a vantagem do fuso horário português: uma hora mais perto do que o resto da Europa, da Califórnia e de Nova York”, destaca a Los Angeles.

Em sentido contrário, a Califórnia está “em declínio” e a viver uma “crise existencial”, analisa a revista. O Estado norte-americano enfrenta vários problemas que a pandemia veio agravar como “os preços das casas fora de controle”, a “crise dos sem-abrigo” e o “aumento das taxas de criminalidade”, acrescenta.

Assim, “Portugal oferece uma segunda oportunidade para viver a boa vida californiana de outrora”, constata ainda a publicação.

Scarlett Johansson também comprou casa em Lisboa

A Los Angeles lembra a mudança de Madonna para Lisboa, mas nota ainda que a actriz Scarlett Johansson, uma das mais bem pagas de Hollywood, comprou um apartamento no bairro do Príncipe Real na capital portuguesa.

Além disso, o actor Michael Fassbender também tem um apartamento na cidade com vista para o Tejo e o veterano John Malkovich é, desde há algum tempo, um fã de Lisboa, elogiando a arquitectura da cidade, a sua cultura, as pessoas e a comida.

Estas vedetas são apenas “símbolos de uma diáspora maior em formação”, aponta a revista, salientando que Lisboa tem uma “vibrante comunidade” de emigrantes, citando “brasileiros, franceses, ucranianos, britânicos, africanos, italianos e cada vez mais californianos”.

“O gémeo europeu da Califórnia”

A emigração dos EUA para Lisboa e para o Porto “subiu 33% no ano anterior à pandemia“, de acordo com dados da publicação que prevê que esses números devem subir ainda mais nos próximos anos.

A Web Summit em Lisboa é mais um factor de apelo para a comunidade tecnológica de Sillicon Valley, o centro tecnológico de inovação localizado na Baía de S. Francisco, na Califórnia.

A isto tudo acresce ainda o facto de Portugal ter “uma taxa de vacinação de 89%, a mais alta do mundo”, constata a Los Angeles. Assim, o nosso país deverá continuar a ser “o principal ponto turístico da Europa”, conclui.

A Los Angeles fala mesmo de Portugal como “o gémeo europeu da Califórnia” e “sem os incêndios florestais apocalípticos e as secas prolongadas”. Cascais é “uma Santa Bárbara europeia” e Lisboa é uma cópia de São Francisco, nomeadamente pelas respectivas pontes suspensas, as íngremes colinas e os teleféricos icónicos, sublinha ainda a revista.

ZAP //



Há uma cidade nas Filipinas que alimenta tubarões-baleia para sobreviver

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A outra face da tragédia. Turismo vulcânico invade La Palma

Miguel Calero / EPA

Pessoas a ver a erupção do Vulcão Cumbre Vieja, em La Palma

A maior tragédia vulcânica dos últimos 100 anos na Europa tem atraído vários turistas curiosos a La Palma.

O debate interno angustia muitos turistas: se, por um lado, querem desfrutar e ver de perto um fenómeno natural extraordinário, também compreendem que algumas pessoas que perderam as suas casas na sequência da catástrofe podem achar a atitude fútil.

No entanto, segundo o El País, as próprias instituições da ilha não só aproveitam o fluxo de turistas, como também encorajam o turismo vulcânico.

“Estamos gratos por tantos turistas estarem a chegar a La Palma. Pedimos apoio – e isto é apoio – para resolver alguns dos problemas que temos na ilha. Isto confirma o que temos vindo a dizer todos os dias, que a ilha é segura“, disse Miguel Ángel Morcuende, diretor técnico do Plano de Emergência Vulcânica das Ilhas Canárias, numa conferência de imprensa, no passado sábado, afirmando que o número de turistas já ascendeu a 10.000.

A igreja de Tajuya, em El Paso, é um dos pontos turísticos mais famosos por esta altura, por ser o ponto a partir do qual o vulcão pode ser melhor observado. No último fim de semana, que foi seguido por um feriado, vários turistas dirigiram-se a este local para ver a erupção.

“Estamos aqui há uma hora”, disse ao diário espanhol Juan Antonio Herrera, que vive em Tenerife.

“Os autocarros demoram meia hora a chegar ao outro lado. Há muito tempo que pensamos em vir, mas estávamos um pouco relutantes porque as pessoas estão a passar um mau bocado. Mas quando se vê que o resto da ilha está a convidar as pessoas a virem ver o vulcão, decidimos vir. É também uma forma de apoiar“, justificou.

Carmen Justiniana, uma boliviana de 50 anos, residente de Los Llanos de Aridane, discorda desta abordagem, depois de a lava ter engolido as quintas do seu irmão e as residências de vários amigos.

Podem chamar-lhe espetáculo, mas para nós não é. Quanto dinheiro é que todas estas pessoas gastam e onde? Eu venho de Los Llanos e o centro está vazio, não se vê ninguém”, disse, em declarações ao El País.

As pessoas que perderam as suas casas estão a tentar alugar“, mas os preços dispararam e agora é “mais difícil para elas”.

Um olhar sobre as plataformas de reserva de hotéis, como o Booking, confirma que o alojamento na ilha é quase inexistente.

Segundo Alejandro Herrera, um trabalhador do hotel Valle de Aridane, os hotéis que podem abrir na área mais próxima do vulcão estão cheios: “85% dos nossos quartos são para pessoas evacuadas pelo vulcão, os outros 15% são preenchidos por turistas que vêm para ver a erupção”.

No passado fim de semana, a curiosidade dos turistas também obrigou os bombeiros e outros serviços de emergência a levar a cabo uma operação para tentar impedir que o fluxo de pessoas interrompesse as rotas de evacuação. O objetivo era evitar que o turismo atrapalhasse os resgates.

Os visitantes, ávidos por chegarem o mais perto possível da lava, podem também ser um perigo e aumentar o movimento nos hospitais, sobretudo por problemas respiratórios decorrentes da inalação de cinzas e gases.

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Em Varanasi não se come carne. A cidade indiana tornou-se um paraíso vegetariano

vincedugast / Flickr

Cidade de Varanasi, na Índia

Conhecida por ser uma das cidades mais sagradas do mundo, Varanasi, a capital espiritual da Índia, está a atrair turistas à medida que se transforma num paraíso vegetariano.

Varanasi é habitada desde, pelo menos, 1800 a.C. e é conhecida mundialmente por ser uma das cidades mais antigas da Terra. Para os 1,2 mil milhões de hindus que existem no globo, é também uma das mais sagradas.

De acordo com a crença hindu, foi Shiva quem criou Varanasi. Como a maioria dos residentes da cidade são Shaivites – adoradores de Shiva –, e como os seus seguidores acreditam que ele é um Deus vegetariano, a maioria da população segue uma rigorosa dieta sátvica (“vegetariano puro”).

Segundo a BBC, há cada vez mais chefs a inspirarem-se na herança culinária da cidade, recriando os seus sabores nos seus restaurantes.

Na Índia, um país que é 80% hindu e 20% vegetariano, as opções sem carne são omnipresentes. Mas o que torna a cozinha vegetariana de Varanasi tão interessante é o facto de as especialidades sattvic e vegetarianas serem influenciadas pela espiritualidade.

A cadeia britânica explica que um menu sattvic é baseado em princípios ayurvédicos e adere aos mais rigorosos padrões de vegetarianismo prescritos pelo Sanatana dharma, uma forma absoluta de hinduísmo.

Desta forma, proíbe o uso de cebola e alho na culinária, que se acredita aumentar a raiva, a agressão e a ansiedade.

Comer carne é totalmente impensável. Permanecer sattvic é uma prioridade para aqueles que desejam alcançar a salvação, uma vez que acreditam piamente que as almas sofreriam como os animais que morreram para se tornarem alimento.

Além disso, a carne, a cebola e o alho “exacerbam as tendências tamásicas (o oposto de sattvic), tornando difícil para as pessoas concentrarem-se e exercerem um bom julgamento”, explicou à BBC Abhishek Shukla, um shastri (sacerdote) no famoso templo Kashi Vishwanath de Varanasi.

Na cidade indiana, muitos restaurantes serviam carne para satisfazer as preferências dos turistas ocidentais e peregrinos hindus não vegetarianos. Tudo mudou em 2019, quando o Governo Hindu-nacionalista BJP proibiu a venda e consumo de carne num raio de 250m de todos os templos e sítios patrimoniais de Varanasi.

A medida encorajou os restaurantes a começarem a apresentar receitas vegetarianas e sattvic locais, transmitidas durante gerações.

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